Волков Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного сервиса: Учебник. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. - 320 с.

Глава 1. ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО, РЕГУЛИРУЮЩЕЕ ГОСТИНИЧНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

1.1. История вопроса

1.2. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ

1.3. Законодательная основа

1.4. Правила предоставления коммунальных услуг в РФ

1.5. Международная гостиничная ассоциация

Глава 2. ТРУДОВОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО В ИНДУСТРИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

2.1 Формы взаимоотношений работодателя и работника

2.2. Порядок взаимоотношений работодателя и работника

2.3. Оплата труда

2.4. Материальная ответственность

2.5. Рабочее время

Глава 3. ОХРАНА ТРУДА

3.1. Требования охраны труда

3.2. Производственная санитария

3.3. Разработка инструкций по охране труда

3.4. Противопожарная безопасность в гостиницах

3.5. Оказание первой помощи при несчастных случаях

3.6. Действия персонала в экстремальных условиях

Глава 4. НОРМИРОВАНИЕ ТРУДА В ГОСТИНИЦАХ

4.1. Методы нормирования

4.2. Формы организации труда

4.3. Нормативы численности обслуживающего персонала

4.4. Критерии подбора и методы обучения персонала

Глава 5. ФОРМЫ ПЕРВИЧНОГО УЧЕТА И РАЗЪЯСНЕНИЯ ПО ИХ ЗАПОЛНЕНИЮ

Приложения